ノビルの花・ムカゴの食べ方

先日の日帰り実習の際に学生から、「ノビルの食べ方を知りたい」とリクエストがあった。 ノビルはヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属の多年草で日本全国に分布している。河川敷や公園など、いたるところで見ることが出来る。実習場のある黒姫や増穂にも大量に自生している。春先の柔らかなうちは全草が可食部となる。よく知られている食べ方は下の写真のような鱗茎部周辺で、軽く茹でてから酢味噌で食す方法だ。 ノビルの鱗茎 トウ立ちしていなければ数本をくるりとまとめて縛り、天ぷらにし・・・

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